Na Cozinha com Alzira Zulmira
Novas receitinhas de Alzira em breve para voces!
 Receita de Liquidificador |
 Receita que vai ao
fogo |
 Receita
que vai ao
forno |
Rabanada
da Mula Sem Cabeça
-
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Torta
de Queijo da Vampira, com molho de "Sangue" -
Volte ao Índice2 pacotes de queijo cremoso - "tipo
Philadelphia"
· uma lata de leite condensado
· 3 ovos
· 1/4x de suco de limão
· sangue: geleia de morango
Pé
de Saci ("Pé de Moleque") - Volte
ao ÍndiceEssa receita vai ao fogo quente, portanto peça um adulto para ajudar.
Bolinhos
de Bacalhau do Pero
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MISTURE TODOS OS INGREDIENTES . FAÇA BOLINHOS COM A AJUDA DE DUAS COLHERES E
FRITE NO AZEITE . ESCORRA NO PAPEL TOALHA E SIRVA COM RODELAS DE LIMÃO
.
Pastel
de Vento do Chiquinho Franzinho - Volte ao Índice- 1 2/3 xícara de farinha de trigo / - 2/3 de água fervente
- ½ colher de chá de sal / - 2 colheres de sopa de óleo fervente
Esta receita é uma delícia e muito fácil de fazer se você tiver um processador de alimentos. Basta colocar tudo de uma vez no processador e bater com a pá de misturar. Abrir com um rolo de pastel sobre uma superfície enfarinhada. Pode ser o balcão ou a mesa da cozinha. Agora, com a ajuda de uma xícara corte rodelinhas de massa e recheie com o seu queijo favorito – queijo minas é o tradicional, mas com mozarella fica também muito gostoso. Prepare todos os pasteisinhos e agora chame a Mamãe para frita-los em óleo bem quente. Escorra em toalhas de papel para ficarem bem sequinhos! Uma delícia!
Balas
de Anjo - Volte ao Índice- 1 lata de leite condensado / 1 colher de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de mel / 1 xícara de açúcar
Leve todos os ingredientes ao fogo forte mexendo com uma colher de páu sem parar até que solte da panela. Retire do fogo e bata até ficar opaco. Despeje em mármore (ou em uma assadeira) untado alisando com uma espátula. Depois de frio, corte em quadradinhos.
Terra
da Terra de São Nunca (Passoca) - Volte ao Índice
- 2 xícaras de amendoim sem a pele
- 2 xícaras de farinha de mandioca torrada ( se você estiver nos Estados Unidos, use "Farina", achada em lojas Árabes
- 2 xícaras de açúcar e uma pitadinha de sal
Esta receitinha é muito fácil de fazer, mas difícil de comer sem sujar a cara!
Toste o amendoim no forno até que fique fácil de tirar a pele, ou compre amendoim já torradinho. Bata no liquidificador até virar, farinha de amendoim - vai ficar parecido com farofa. Despeje em uma tigela grande, junte a farinha, o açúcar e tempere com uma pitadinha de sal. Pronto, não foi fácil? Tradicionalmente as passoquinhas são colocadas em canudinhos de papel no formato de funil. Você pode coloca-las também em saquinhos ou copinhos de festa.
Pão de Queijo da Alzira -
Volte ao ÍndiceNotas para quem mora no exterior:
Polvilho - na verdade é amido de tapioca. É facílimo
de achar, basta ir em um mercado de comidas asiáticas
e procurar um saquinho chamado "tapioca starch". O
polvilho é um ingrediente usadíssimo pelos chineses, e
outros orientais, então é mole de achar, vai por mim!
Queijo minas - eu uso o queijo mexicano "panela" mas
qualquer outro queijo branco seco (até mesmo o feta)
da certo, só não pode ser pastoso. Se você tiver o
supermercado HEB (EUA) na sua área, eles vendem
um "panela" de fabricação própria que é o tamanho
certo. Para quem esta no Brasil, vale o bom Boa Nata ou
qualquer outra marca.
- 1 queijo pequeno. "panela"
ralado no ralo grosso (ou três xícaras de queijo
branco ralado)
- 1 pacotinho de polvilho (tapioca
starch) - ou três xícaras
- 3 ovos
- 1/4 x de manteiga derretida no microondas :) (ou
meiotabletinho)
- uma colher de sopa de sal, se o queijo for o
"panela" ou minas (se for um
queijo bem salgado como o feta, não precisa)
- +/- 1/2 x de leite (o suficiente para enrolar).
Você pode fazer esta receita sozinho, é bem fácil de fazer e
uma delícia de comer. Mas na hora de botar no forno, chame a Mamãe, ok?
Coloque tudo em uma vasilha de uma só vez e misture
até ficar com consistencia de enrolar. Tem que meter
a mão na massa sim, não tem outro jeito. :) Faça
bolinhas do tamanho de almôdegas e coloque em
um tabuleiro. Agora coloque o tabuleiro, sem
tapar, no congelador por uns 15 minutos até que as
bolinhas estejam bem duras.
Coloque então em saquinhos e faça um estoque no seu congelador! Só asse
os pãezinhos congelados, ok?
Na hora de assar, esquente primeiro o forno, SUPER
QUENTE, tipo 400º F para quem tem fogão americano. Quando o forno estiver
pelando, e o bombeiro quasechegando, coloque os pães em assadeira teflon (não é
preciso untar, e na verdade,qualquer assadeira
serve) por mais ou
menos 20 minutos. Seja paciente e não fique abrindo o
forno toda hora, ok?
Agora, é só devorar com um copo de suco geladinho, uhhhhhhmmmmmm!
Bala
de Coco - Aquela que desmancha na boca!
Esta receitinha vai ao fogo - deixa esta parte para a Mamãe fazer. Você poderá ajudar na hora de puxar a bala, ok?
Você precisa ter cuidado em cada passo pois esta é uma receita bem delicada.
- Coloque o açúcar e o leite de coco em uma panela e mexa para que o açúcar dissolva um pouco.
- Limpe todas as bordas da panela com um pincel molhado - se ficarem cristais de açúcar na borda da panela a bala pode açucarar.
- Coloque em fogo baixo e não mexa mais. Cuide para que não fique nenhuma corrente de vento por perto para não interferir no ponto. (O ponto é muito importante, vá esperimentando até chegar nele.)
- Quando estiver bem borbulhante, com a ajuda de uma colher, teste o ponto da bala, despejando uma colherada em um copo de água. Junte a bala do copo com os dedos e faça uma bolinha, ainda dentro da água. Para testar o ponto, joque a bolinha dentro de um copo vazio. O barulho deve ser de vidro (como se estivesse jogando um caco de vidro dentro do copo).
- Desligue o fogo e despeje a bala em uma superfície de mármore.
- Quando a bala estiver morna o suficiente para poder pegar na mão, faça uma tripa e começe a puxar.
Hora da força!
- Sugestão: use um suporte de toalhas ou um gancho na parede para ficar mais fácil. É só ir puxando e dobrando a bala várias vezes até que ela fique branca. (Demora um pouco.)
- Faça uma tripa, coloque sobre a mesa e vá cortando antes que ela açucare. Fica uma delícia! Desmancha na boca!
- 9 gemas Volte ao Índice
- 3 ovos
- 2 colheres (sopa) manteiga derretida
- 2 1/2 (chá) açúcar
- 100 gr. coco ralado
- 1 xícara (chá) de água
Bata na batedeira todos os ingredientes até ficar homogêneo. Coloque em uma forma pequena, untada com manteiga e polvilhada com açúcar. Leve ao forno quente em banho maria por 40 minutos. Retire do forno ainda morno, leve para gelar e sirva gelado.
1 lata de leite condensado
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2 latas de leite
4 ovos
½ xícara (chá) água
½ xícara (chá) açúcar
Bata no liquidificar o leite condensado, o leite e os ovos. Coloque a água em uma forma com buraco no meio . Leve ao fogo alto ate derreter e caramelizar. Retire do fogo. Quando a calda estiver morna despeje devagar a mistura de leite condensado na forma. Cubra a forma com papel alumínio e leve ao forno médio em banho maria ate formar uma crosta dourada na superfície. Retire o pudim do forno e deixe esfriar, desenforme em um prato de servir e leve a mesa.
Esta receita é fácil mas trabalhosa! Aliás como é a cozinha brasileira, não é mesmo? As coxinhas são feitas de massa cozida e depois podem ser recheadas com frango desfiado ou com requeijão ou qualquer outro queijo. Criança aqui, só para come-las, ok pessoal? Esta é uma receita para gente grande fazer!
massa: 4 col de sopa de manteiga / 1/3 x de alho poró bem picadinho ou cebola ralada / 2 tabletes de caldo de legumes
2 x de água / 1/3 x de creme de leite / 2 x de farinha de trigo / sal e pimenta do reino a gosto Volte ao Índice
recheio: 1 1/3 x de requeijão de corte (150g) ou frango desfiadinho
empanar: 3 ovos ligeiramente batidos / 1/2x de farinha de rosca / óleo para fritar
Leve a manteiga para derreter, junte o alho poró e cozinhe até que fique macio. Acrescente o caldo de legumes e a água e ferva. Reduza o fogo e junte o creme. Junte a farinha toda de uma só vez e cozinhe mexendo sem parar até que solte da panela. Verifique o tempero e acrescente sal. Retire do fogo e deixe esfriar completamente. Modele e recheie. Passe nos ovos e na farinha de rosca. Congele em aberto sobre um tabuleiro. Depois de congeladas voce poderá guarda-las em saquinhos zip. Frite na hora de servir em fogo não muito alto para que não fiquem frias por dentro. Agora chame os pequenos para que se deliciem! :)
. 4 xícaras de leite desnatado
. 2 xícaras de açúcar
. 1/4 colherzinha de bicarbonato de sódio
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Coloque os ingredientes em um pote MUITO grande e MUITO alto refratário (Pyrex) sem tampa. Cozinhe por 80 minutos em "medium high" sem mexer. Preste atenção no tempo, que pode variar dependendo de seu microondas.. Deixe esfriar (endurece quando esfria). Acrescente uma colherzinha de essência de baunilha quando acabar de cozinhar. Bom proveito!
- 4 litros de leite
- 1 kg de açúcar cristal>
Num tacho, misture o leite e o
açúcar. Leve ao fogo, mexendo sem parar por cerca de 20 minutos.
Vai levantar fervura e formar uma espuma densa. Continue mexendo até a espuma se
desmanchar.
Quando começar a borbulhar, mexa de vez em quando. Deixe engrossar e amarelar.
Tire do fogo, coloque em outra vasilha e vá mexendo de vez em quando até esfriar
para o doce ficar cremoso e liso.
Rende: 1.3k de doce Volte ao Índice
ACHOU